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山兰酒
时间:2016-03-17     分享到:

海南黎族甜糟是海南黎族特产山兰糯米(黎族所居山区一种旱糯稻),加入用黎家特制的酒饼(发酵酒用的中介物质,其作用相当于发面时用的酵母)自然发酵酿制而成,山兰酒根据存放时间的长短,味道有所不同,刚酿好的酒存放十天左右时是甜的,酒精度数也低,在8度到12度之间,
黎族山兰酒的色泽初期呈乳白色,温润如玉,黎族人通常叫“biang”酒。“biang”酒对不好酒者最具吸引力,浓甜微辣,辣而不燥。一年后,酒呈黄褐色,好似玛瑙,甜味减弱,香味渐浓,此为佳品。时间渐长,酒呈红色,甚至黑色,此为上品,最为正宗。山兰酒浅饮生津,但后劲十足。可以说山兰酒是真正的绿色酒类。对于黎族来说,山兰酒就像国外的香槟一样,一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。也是黎族同胞招待贵客和庆祝节日的必备饮品。